g季节终于来了，所以为什么不在今年夏天稍微改变一下呢?虽然普通的汉堡，热狗，牛排，排骨等肯定没有错，但要知道，有很多蛋白质的替代来源，味道同样美味，但也带来了主要的抗炎益处。这些是四种类型的蛋白质 - 从鱼类到植物性蛋白质，介于两者之间 - 我将在整个夏天烧烤。(这都是关于蛋白质的，但不要忘记把一些季节性蔬菜放在烤架上，以获得更多的抗氧化剂和抗炎作用。
4种美味的抗炎烧烤理念
1. 富含欧米茄-3的鱼
整条鱼和鱼片可以成为烧烤的绝佳蛋白质。由于大多数海鲜的快速烹饪性质，这意味着鱼不需要在烤架上花费很长时间，从而降低了发生致癌物质的可能性。多肉脂肪的鱼片或牛排，如金枪鱼，mahi mahi，大比目鱼，黑鳕鱼，安康鱼和鲑鱼，由于其天然脂肪含量和坚硬的质地，在烤架上更宽容。这使得它们不太可能粘在烤架上，分崩离析，变得过度煮熟和干燥。此外，鱼越胖，omega-3含量就越高(我们喜欢它的心脏健康和抗炎功效)。像海鲜指南蒙特利湾水族馆的海鲜观赏可以帮助确保您购买更安全，可持续的海鲜。
最后，整条鱼也是烤架上的超级明星。红鲷鱼，布兰齐诺，鲈鱼和鳟鱼都是寻找整条鱼的绝佳选择。用香草和柑橘塞满整条鱼，淋上橄榄油，把它和一些新鲜的蔬菜一起烤起来，晚餐就顺利了。提示：如果烤一整条鱼，一个像这样的烧烤篮真的可以派上用场。
2. 贝类
在烧烤方面，贝类经常受到关注，但老实说，它是我最喜欢的烧烤食物之一 - 特别是在夏天，当它感觉更季节性时。在我住在缅因州的地方，烤架上的龙虾尾巴和牡蛎似乎有些司空见惯，但我认识到这不是每个人的情况!最棒的是，更普遍获得的贝类，如虾，同样美味。
请记住，贝类是瘦的，所以它没有红肉那么多的脂肪;这使得它很容易过度烹饪。将它壳上煮熟将有助于保留很多味道和果汁。提前腌制也有助于锁住风味。我喜欢简单地煮熟的整个贝类，串在烤肉串上和一些蔬菜，或者磨成肉饼(比如这些突出的冷冻虾汉堡来自del pacifico seafoods)。鱿鱼和章鱼由于其肉质地，也非常适合烧烤。贝类不仅营养丰富，而且只需几分钟即可烤完毕，因此它可以快速制作工作日晚餐。
去当地的鱼市场是新鲜产品的理想选择，但如果你没有附近的鱼市场，或者你想储存你的冰箱，看看从秘密岛鲑鱼,嘶嘶声,阿拉斯加鲑鱼公司和岛溪牡蛎- 这些供应商中的每一个都为送货上门提供了很好的烧烤选择。
3. 植物性汉堡
自博卡汉堡时代以来，素食汉堡已经得到了认真的升级。我现在最喜欢在烤架上使用的是阿夸的海带汉堡.最好的部分是，植物蛋白形成的致癌物质明显少于动物蛋白，并且它们富含营养：纤维，大量维生素和矿物质以及抗氧化剂。另外，它们对地球更好。为防止粘连，请用少许中性油擦拭，在冷冻时直接从包装中煮出，每面在高温下2-3分钟。至于其他植物性汉堡，我选择那些豆类和谷物混合的汉堡;为了获得额外的蛋白质提升，寻找用豌豆蛋白制成的品种。
4. 豆腐和豆豉
豆腐和豆豉都可以在烤架上使用，但我倾向于更喜欢豆豉，因为它的整体营养成分，它在烧烤过程中如何保持形状，以及它的味道。豆腐由凝固的豆浆制成，豆浆经过压制，具有丝滑，柔软，坚硬和格外紧致的质地。另一方面，豆豉是由发酵的大豆制成的，这些大豆被压成坚硬的致密蛋糕，并经常与全谷物，其他豆类和调味剂混合。因为两者都是由大豆制成的，所以它们都富含蛋白质和心脏健康。尽管如此，豆豉仍然提供了更浓缩的营养包;它的蛋白质是其两倍，纤维是纤维的三倍以上，铁和钾含量更高。(不过，豆腐含有略多的钙。
烧烤豆豉时，在您选择的液体腌料中腌制几个小时或过夜。准备烧烤时，放入单层，每面烤约4-5分钟，在烹饪时用剩余的腌料刷洗。如果豆腐是你的果酱，只要确保你选择额外的硬质地，并提前腌制，这样它就不会在烤架上分崩离析。您的奖励：您将享受更多风味。